Reposteria

INGREDIENTES

170 gr de manteca sin sal

1 taza llena de azúcar rubia

½ taza de azúcar granulada

2 cdtas de esencia de vainilla

2 huevos grandes

2 ½ tazas de harina

1 cdta de polvo de hornear

½ cdta de bicarbonato de sodio

1 taza de chips de chocolate

1 taza de maní salado

PREPARACIÓN

1. Derretir la manteca en el microondas o en una sarten y dejar enfriar cinco minutos. En un bowl mediano, batir la manteca, el azúcar rubia y granulada. Añadir y batir la esencia de vainilla, los huevos, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar y mezclar los chips y el maní.
2. Poner en la heladera el bowl con la mase durante 20 minutos. Mientras, calentar el horno a 180 grados. Forrar una bandeja (o dos) con papel para hornear.
3. Dar forma a las cookies con unas tres cucharadas de masa para cada una. Hacerlas de unos 6cm de diámetro y 1cm de alto. Colocarlas separadas por unos 4 cm. Hornear hasta que se doren los bordes, durante unos 15 minutos. Si son dos bandejas, intercambiarlas de lugar a mitad del horneado.
4. Retirarlas del horno y dejarlas unos tres minutos en la bandeja antes de ponerlas en una rejilla para enfriar. Una vez que están completamente frías, están listas para comer o para guardarlas en un recipiente hermético. 

Galletitas de masa linz con nueces y mermelada de higo

INGREDIENTES:
100 g de nueces trozadas
150 g de azúcar granulada
1 cdta de jugo de limón
1 cdta de sal
2 ¼ tazas de harina
225 g de manteca fría sin sal cortada en cubos
1 huevo
1 yema de huevo
2 cdta de esencia de vainilla
1/3 taza de mermelada
Azúcar impalpable para espolvorear .

PREPARACIÓN:

1. En una procesadora, mezclar las nueces, el azúcar, el limón, la sal y procesar hasta que las nueces están finamente molidas. Añadir la harina y procesar hasta que quede bien mezclado.
2. Dispersar los trozos de manteca sobre la masa y mezclar hasta que queden solo unos trozos muy pequeños. Añadir el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Procesar hasta que la masa comience a hacerse homogénea.
3. Volcar la masa sobre un envoltorio plástico y darle forma cuadrada de 2,5 cm de grosor. Refrigerar al menos una hora (máximo 2 días).
4. Cuando esté lista para hornear, calentar el horno a 180°C. Colocar papel de horno en dos bandejas.
5. Partir la masa en dos mitades. Conserver una en la heladera mientras trabajas la otra. En una superficie enharinada, estirar hasta que quede de unos 3 mm de grosor. Utilizar un cortante de unos 6 cm de diámetro y obtener la mayor cantidad de círculos posible.
6. Con mucho cuidado, pasar los círculos a las bandejas. Usar un cortante circular pequeño para cortar en el centro una vez ubicadas en la bandeja. Colocar esos pedacitos con el resto de la masa. Repetir hasta utilizar toda la masa. Enfriar las bandejas 10 minutos antes de introducir en el horno.
7. Hornear 17-19 minutos hasta que estén apenas doradas. A mitad de la cocción, girar la bandeja. Fuera del horno, pasar el papel con las cookies a una rejilla para enfriar, esperar 5 minutos y luego poner las cookies solas hasta que se enfríen completamente.
8. Utiliza un tamizador para espolvorear con azúcar impalpable la mitad de las cookies. Utilizar media cucharadita de mermelada en el resto de las galletas para el relleno. Taparlas con las cookies espolvoreadas con azúcar y servir!

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